Perú ha sido reconocido 12 veces como el mejor destino culinario del mundo, y detrás de ese orgullo hay una cadena económica poderosa. Solo en el caso del cerdo, los peruanos consumimos en promedio 11 kilos al año y existen más de 8,000 chicharronerías en el país, que sostienen empleos y producción.

El turismo también se apoya en nuestra cocina: 8 de cada 10 visitantes vienen motivados por probar nuestra gastronomía, y al irse, el 98 % afirma haber participado en experiencias culinarias locales. Sin embargo, persiste un reto: el 86 % del sector sigue siendo informal, a pesar de generar 14,500 millones de soles al año.

¿Estamos listos para convertir esta fortaleza cultural en una industria más competitiva y formal?