Cada vez más turistas vienen no solo por nuestras playas, sino por nuestros sabores: a probar ceviche, una sopa de novios, pasear por mercados llenos de olor a ají y limón, conocer a pescadores, o aprender una receta piurana. Eso es turismo gastronómico.

Piura ya es una potencia culinaria: El 75% de los turistas internacionales vienen motivados solo por la comida (ONU Turismo, 2024). Platos como la Sopa de Novios ya tienen sello de tradición garantizada (Indecopi, 2025), y cada turista gastronómico gasta S/150 diarios, más que el promedio (CETURGH, 2024).

Pero este éxito también tiene retos. El 79% trabaja en informalidad y muchos pescadores y productores no cuentan con agua, luz ni infraestructura básica. Sin servicios adecuados, es difícil mantener estándares de sanidad y calidad, lo que pone en riesgo tanto la salud del consumidor como la experiencia del turista (INEI; MIDAGRI, 2025).

Si no impulsamos al productor, al pescador o a quien cocina, Piura estará desperdiciando una oportunidad única (MINCETUR, 2025). Para seguir creciendo, es clave proteger nuestros recursos, profesionalizar al talento local y garantizar servicios básicos de calidad.

Porque cuidar el sabor de Piura… es cuidar su futuro.