Perú no solo es campeón del sabor: es uno de los destinos culinarios más importantes del mundo.

Llevamos 12 años ganando como mejor destino culinario global, y 8 de cada 10 turistas vienen exclusivamente por nuestra cocina. En 2024, eso movió más de S/ 6,000 millones en turismo gastronómico (MINCETUR, 2025).

Hoy, uno de nuestros platos ha avanzado en el evento virtual del Mundial de Desayunos hasta la final, y nuestro pan con chicharrón se perfila como el campeón.

Detrás de cada pan con chicharrón hay historia, tradición y economía: más de 8,500 chicharronerías operan en nuestro país, y mueven más de S/ 244 millones al año (Fuente: PRODUCE, 2025). Y solo en Pedidos Ya, los pedidos de chicharrón subieron 40 % desde que comenzó el mundial (El Comercio, 2025).

Desde Lima hasta Cusco y Puno, cada región tiene su estilo: algunos lo comen en desayuno, otros en almuerzo, a veces con su tamalito, o mote, pero siempre con su cebollita criolla. Así, en promedio, cada peruano come 11 kilos de cerdo al año, en regiones como Apurímac la cifra sube hasta 29 kilos por familia (Fuente: ENAHO, 2025).

Pero este manjarcito tiene desafíos: El 80 % de nuestros productores porcinos son familias que trabajan con baja o nula tecnificación, sin maquinaria moderna ni acceso a crédito (ASOPORCI, 2023). Necesitamos políticas que mejoren su productividad, sanidad y estándares de calidad. Si ya destacamos por nuestro sabor, es hora de aprovechar la oportunidad que nos brinda el chicharrón.